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  • 「奶油」來自牛奶or牛肉脂肪?營養師教一秒辨識法

    【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】烤吐司乾巴巴,抹上一層黃色奶油,滑順口感還能聞到奶香,是不少人早餐和點心的最愛,但這種黃色凝固狀奶油又常被稱為「牛油」,究竟其油脂成分是來自牛奶還是牛肉脂肪?素食者能吃嗎?讓營養師來告訴您!

    「奶油」來自牛奶or牛肉脂肪?營養師教一秒辨識法

    在國內,一般餐廳和飯店提供用來塗抹吐司的黃色奶油,在香港被稱為「牛油」,是港式甜點「冰火波蘿油」的美味靈魂,因此讓許多人搞不清楚,這一小塊黃色凝固油脂,究竟是取自牛乳脂肪,抑或來自牛肉中脂肪?

    「奶油」究竟是取自牛乳脂肪,抑或來自牛肉中脂肪?

    Butter或Beef fat!辨識奶油來源先看英文標示

    台灣癌症基金會營養師鄭欣宜認為,與其被不同地區的習慣用語所混淆,不如學會看標示,1秒就能辨識清楚。依據食品藥物管理署公告的奶油、乳脂與人造奶油之品名及標示規定相關草案,清楚規範「天然奶油」及「人造奶油」的定義,其中由乳製品衍生製造而成,且乳脂肪含量≧80%,才能標示為「奶油」,英文名稱為「Butter」,奶素族群可吃。

    雖然此草案沒有對「牛油」做定義,但只要看到英文標示「企業貸款台北Beef fat」,則代表是由牛脂肪層萃取出的油脂,不但素食者不能吃,戒吃牛肉的人也要忌口。坊間有些動植物性混和奶油會添加各種植物油及牛油,擔心犯戒的人購買前,一定要睜大眼睛看清楚。

    (圖表提供/鄭欣宜營養師)

    由乳製品衍生製造而成,且乳脂肪含量≧80%,才能標示為「奶油」,英文名稱為「Butter」。

    安心奶油!自己在家也能做

    如果擔心商品成分標示不實,或因沒有標示而不知如何選擇,鄭欣宜營養師建議,不妨試著自己做「奶油」,雖然辛苦一點、麻煩一點,卻能吃得更安心。

    材料:動物性鮮奶油250c.c.、密封容器一個、咖啡濾紙。

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    1. 將動物苗栗房屋二胎貸款性鮮奶油裝入密封容器中。

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    2. 搖晃10分鐘,在搖晃過程中會破壞牛奶的乳化平衡,導致油水分離。

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    3. 最後用咖啡濾紙分離出乳清及奶油。

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    另從動物性奶油和植物性奶油來談,鄭欣宜營養師表示,植物性奶油又稱為人造奶油,是液態植物油經「氫化」過程而成,在室溫下會呈現固態,但其製造過程也會增加反式脂肪酸。有研究指出,反式脂肪酸與心血管疾病相關,會增加低密度膽固醇(壞膽固醇)、降低高密度膽固醇(好膽固醇),增加罹患冠心病和高血壓的風險。

    而動物性奶油雖是由牛奶加工而成,較植物性奶油天然,但成本較高,也含有膽固醇、飽和脂肪酸,攝取過量仍會導致肥胖、高膽固醇血症、心血管疾病的風險。因此,建議油脂攝取來源仍以天然植物油、omega-3脂肪酸為主,如有攝取到奶油製品,需做油脂代換,避免長期下來攝取過多油脂,增加熱量攝取及健康負擔。

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    林千又切除腫瘤開始新生活 宣告公教住宅貸款第一銀行勞工貸款「已非圈內人」

    小模林千又近日傳出長了腫瘤甚至還有腸沾黏的情況,2月初才下定決心去動手術割除。時隔近1個月,她才在臉書發文陽信銀行基本放款利率報平安,孰料分享完身體已經漸漸好轉後,卻突然宣布未來會減少發文頻率,因為「已經不在圈子裡,不想被放大我的生活」,讓粉絲相當不捨。

    林千又上月自爆因為工作加上沒有好好照顧自己,才會年紀輕輕就腸沾黏,開完刀後,身體已經逐漸好轉,照片中的氣色也比1個月前看起來有精神。她提到,為了讓腫瘤不再復發,需要持續打一劑6000元的針,還自嘲的說:「身體好貴」。不過最後卻突然宣布未來將減少發文次數,甚至完全不再更新,因為希望能過回普通人的生活。

    ▲林千又認為自己已非演藝圈的人。(圖/翻攝自林千又臉書,2017.03.11)

    才剛說完,就有許多粉絲留言鼓勵:「加油!身體比較重要,有空還是可以分享一下你的生活點滴,不管你有沒有在圈子裡,都要加油好嗎……」、「做回屏東機車借錢自己很好啊!希望未來的妳可以做更多自己想做的事,讓自己開心最重要!」

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    等待同婚釋憲四十年 祁家威力挺修民法:同志不是次等公民

    台灣首位公開出櫃的同志祁家威今出席同婚釋憲的憲法法庭參與言詞辯論,他表示對於開庭感到十分開心,因為等這一天已經等了超過四十年,不過聽到法務部和部分鑑定人傾向另立專法的見解,他表示同志不是次等公民,如果另立專法,在婚姻這條路上,異性戀就像是騎機車,但同性只能騎協力車,不容易走得久。

    祁家威今日披著彩虹旗現身,在多名支持者陪伴下進入司法院,一開庭的引言,就向大法官們表達謝意,說自己等這天等了41年6個月又24天。祁家威為了推動同性婚姻合法化,多年來透過各種行政救濟管道不斷嘗試,16年前就曾提釋憲,但當時大法官不敢觸碰這議題,今天終於可以開庭,他心情平靜,也期待大法官可以做出正確的決定。

    祁家威說,他不是科班出身的法律人,但他覺得要從最簡單的哲學判斷,目前在醫學上,已經證實同性戀是「正常人」,婚姻也是正常的、對的事,正常人要做正常的事,「為何不可以?」

    針對修民法和另立專法的爭議,祁家威則用騎機車和騎協力腳踏車來比喻異性戀與同性婚姻,他說異性戀的宜蘭合法借款婚姻像是騎機車,可以房貸利率查詢表信貸試算公式及高雄民間信貸騎很遠的路,但如果用專法給同性戀伴侶,好比拿一輛協力車給同志伴侶,騎的距離如果短還好,若要騎比較長的路,一定會累死。土銀借貸

    許秀雯律師則表示,「平等是一種我站起來了,沒有人需要因此倒下的價值。」許秀雯強調,我國制度結婚沒有配額限制、沒有總量管制,讓同性伴侶也可以結婚,並不影響異性結合的任何權利。許秀雯也說對法務部今天的態度非常失望,邱太三以各種社會共識、維持傳統婚姻價值等說法,都沒辦法解釋這些秩序的維持必須要藉由阻擋排斥同性結婚的自由來達成。

    許秀雯說,希望大法官們不要忘記,今年台灣才剛剛結束兩公約的人權國際審查,國際間得專家都強調法律的保障只是地板而非天花板,大法官應該讓台灣走向一個尊重同志土城就學貸款的真正的人權國家,讓憲法和法律都把同志當成一個正常人。侵權債務

    祁家威在休庭後到場外和聲援群眾見面,許多聲援者都情緒激動,替他歡呼鼓掌,祁家威則表示自己心情還高雄汽車免留車蠻平靜的,晚上還打算去排五月天的演唱會,祁家威說,接下來就是期望大法官能做出正確決定,並在眾人陪伴下離開司法院。


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